海参酥丸子

【菜名】海参酥丸子
【所属菜系】全部
【特点】味道香浓，送饭最适宜(客家菜)
【原料】发透海参（１.２５斤）、枚头瘦肉（十二两）、上汤（１.５杯）、菜心（六两）、红罗卜花（数片）、干葱（一粒）、出水料：葱（两棵）、姜（两片）、酒（两茶匙）、油（一汤匙）、
【制作过程】１、海参放入滚水中滚五分钟，盖着火局至冻，取出去肠脏及洗净。
２、烧滚半镬水，放入海参，加入出水炒滚五分钟，取出切件待用。
３、猪肉剁烂，加入调